《簡介與發展》
「餐旅管理研究所」成立於92學年度，「餐旅教育研究所」成立於98學年度，105學年度起，本校「餐旅管理研究所」與「餐旅教育研究所」整併，改名為「餐旅研究所」。107學年度起，本所不再分組招生，並依教育部臺教技(一)字第1080073737F號函奉准，109學年度起恢復所名為「餐旅管理研究所」，期使本所更能精進於餐旅管理領域之培育。
本所秉持學校「人文化養成」、「專業化教育」、「企業化經營」及「國際化交流」之治學理念，將「餐旅管理能力」、「行銷管理能力」、「領導統御能力」、「研發創新能力」與「財務管理能力」等五大核心能力指標融入課程設計，配合「餐旅高階領導管理」與「餐旅創業經營管理」的培育目標，使本所成為國際餐旅管理學術教育的最佳品牌。
《專業設備》
F404餐飲經營管理模擬情境教室
與廠商合作研發「餐飲管理模擬經營軟體」，建立「餐飲經營管理模擬情境教室」，透過教案製作、情境教學、角色扮演、經營競賽等方式，經由相關軟硬體的輔助，模擬實際的經營管理環境。
