本校復於89學年度改制為技術學院，增設二技學制及專科進修部；91年度增設四技學制，當時本院設有「旅館管理系」、「餐飲管理系」、「餐旅管理科」等2系1科；92學年成立「餐旅管理研究所」；93學年成立「行銷管理系」，同時進修部亦設有四技、二技旅館、餐飲管理系，二專旅館、餐飲管理科；95學年度成立「應用外語系」；98學年度成立「餐旅教育研究所」、原「應用外語系」分立為「應用英語系」及「應用日語系」。
　　本校於99學年度通過改大評鑑後設立「餐旅學院」，轄下設有「餐旅管理研究所」、「餐旅教育研究所」、「旅館管理系」、「餐飲管理系」、「餐旅暨會展行銷管理系」、「應用英語系」及「應用日語系」二所五系；於101學年度第2學期本校成立「國際學院」，將「應用英語系」及「應用日語系」改納國際學院後；於105學年度整併「餐旅管理研究所」與「餐旅教育研究所」，改名為「餐旅研究所」分為管理組及教育組；107學年度起「餐旅研究所」不再分組；109學年度餐旅研究所恢復所名為「餐旅管理研究所」。

目前本院轄下設有「餐旅管理研究所」、「旅館管理系」、「餐飲管理系」、「餐旅暨會展行銷管理系」一所三系，讓有志餐旅教育的學子，得以更多的管道達成心願。